Descripción
– Oenococcus oeni
-Bacteria muy robusta en condiciones limitantes como alcohol elevado y ph bajo.
-Degradación tardía y lenta del ácido cítrico y baja producción de diacetilo.
– No produce precursores para la formación de etil fenoles por Brettanomyces.
-Aporta aromas afrutados complejos y buena estructura en boca.
FT_LALVIN_VP41
