Descripción
Preparación, libre de alérgenos, que asocia PVPP, bentonita y proteína vegetal (patatina).
Para los mostos blancos y rosados:
– Eliminación de los compuestos fenólicos oxidables y oxidados.
– Conservación del contenido de glutatión y limitación de los fenómenos de pardeamiento o pinking.
Para los vinos tintos, optimización cualitativa y económica:
– Reduciendo los contenidos en 3-metil-2,4 nonanediona (MND) responsables de las notas oxidadas de los vinos (ciruelas pasas).
– Bajando la carga microbiana.
– Mejorando la estabilidad de la materia colorante.
– Reduciendo la astringencia, el verdor y las notas metálicas.
Dosis de empleo:
– Vinos de prensa blancos y rosados: 40 – 100 g/hL.
– Vinos de prensa tintos: 15 – 50 g/hL.
Reglamentación UE: Dosis máxima permitida: 250 g/hL.
FT_Polymust Press
