Descripción
Saccharomyces cerevisiae bayanus
– Revelación de aromas ligados en variedades ricas en precursores gracias a su actividad ß-glucosidasa
– Muy potente en la conversión de tioles volátiles.
– Elevada capacidad fructófila, con finales de fermentación muy seguros.
– Bajas necesidades en nutrientes y O2.
– Fermentaciones a baja temperatura y en mostos con baja turbidez.
– Dosis recomendada: 20-30 g/hL
FT_Lalvin QA23
