Descripción
Contienda la totalidad de las células disgregadas y libera fracciones específicas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar al revestimiento de los taninos. Estas propiedades llevan a una percepción de mayor suavidad en los vinos sin modificar su estructura.
-Dosis recomendada: 20-40 g/hL.
FT_PURE-LEES-DELICACY
